不知道大家對日本料理、日式壽司的印象停留在哪裡?是最早期掀起一陣旋風的爭鮮、還是到近幾年在台展店神速的壽司郎與藏壽司?今天吉米要跟大家分享的這間2020年9月底全新開幕的超專業日本握壽司:平壽司,位在國父紀念館旁,沒有虛華的外表但卻吃得到來自日本全國上下的各地新鮮食材!

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▋ 平壽司

營業時間:12:00-14:30;18:00-21:30

連絡電話:(02)2758-0622

地址:台北市仁愛路四段434號

FB粉專:平壽司


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平壽司位在仁愛路四段,介於台北101與國父紀念館中間,雖然坐落在繁華的信義區,但平壽司擁有的樸實無華外表、靜立於此反而顯得格外高貴!

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由於每個握壽司都是師傅親手現做,或許因為快不了的用心,店內用餐座位也僅限10位!不高的吧檯配上木製座椅,讓你可以很清楚的看到師傅製作壽司的每個步驟~

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而店內的消費方式有三,分別是八貫壽司、十二貫壽司與十貫壽司+烤波士頓龍蝦半隻,可以依照自己的喜好與食量進行選擇!

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而選定餐點組合後就可以來圈選出你想要吃的品項啦!零零總總共30個選項,每貫口味都有在下方標明海鮮魚貨的產地,從北海道到九州通通都有,也有部分品項是來自台灣的新鮮好味道><也會因應季節調整供應的選項,當天到底能大啖哪些日料就要到現場才會知道喔~

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吉米這次與母親大人點了一個12貫的套餐加上10貫的握壽司搭配半隻波士頓龍蝦,在這用餐的短短兩小時中享用到這些自己親自挑選的漁貨,真的是大大大滿足~

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首先粉墨登場的是稍微炙燒過、口感甜甜綿密的靜岡『金目鯛』與師傅現切、佐上一點檸檬汁點綴的台灣東北角『龍蝦』壽司,從-1度到零度解凍現殺,除了能保有肉質的Q彈度,放一天後還能吃得出龍蝦的甜味兒,搭配上來自北海道的七星米,著實優秀到無可挑剔!

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而坐在桌檯前享用握壽司的好處之一就是可以看到師傅精心製作每一貫壽司的過程,不管是食材、佐料還是刀工都一覽無遺,這頓餐不僅在味覺上能讓人驚艷,若是跟朋友的話題告一段落,欣賞一下師傅多年的日料手藝與對美貫壽司的執著也是一件很幸福的事情~

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緊接著陸續吃了來自宜蘭,微微炙燒過、肉質很厚又保持一定脆度的『紅喉』、產地為鹿兒島的『太刀魚』,也就是俗稱的白帶魚,慢慢魚的味道在口中化開,佐上蔥花及水果醋,怕腥的朋友完全不用擔心!

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緊接著是來自北海道的大隻『牡丹蝦』,除了食材份量很阿莎力外,牡丹蝦肉質的厚實有嚼勁也是它令人著迷難忘的地方!對於日料比較少研究的朋友來平壽司用餐還有一個好處,就是因為師傅都會將該加入的佐料(視不同食材加入如醬油、醋、哇沙米等)拿捏好分量直接放入每貫握壽司中,讓你不會因為調味抓不好而錯失了這些上等海鮮食材應該被呈現的好滋味~

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緊接著是1600元套餐的重頭戲:半隻『烤波士頓龍蝦』,白酒奶油配上半隻龍蝦,蟹膏搭配上肉質扎實彈牙的龍蝦肉,還有一隻肉質扎實滿滿的大螯,最後在嘴中遺留下來的麵包蒜香成為這隻烤波士頓龍蝦有特色的地方!

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如果是針對想吃多一點握壽司或是預算有一點受限的朋友,也可以點選1200套餐或800元套餐,套餐中也有附上『進餚』(即主菜,涼拌、醋物等),也就是這份烤魚下巴!烤到酥脆的表面讓整體口感脆不膩,配上蘿蔔泥、哇沙米、醬油、金桔與蔥花,個人的喜愛程度不輸波士頓龍蝦!

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待主食享用完畢後,師傅會掌握各位的用餐程度進行餐點的製作,擁有26年老經驗的師傅說,握壽司在剛製作完成時就要盡速完食,不僅是對食材的敬重還能吃到它的最佳味道XD而接下來陸續上桌的包括煙燻後帶點脆度、稍微整理後搭配米飯恰到好處的北海道『真羽太』、及同樣來自北海道的『銀雪』佐薑泥!

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再來是吉米個人最興奮期待的『馬糞海膽』!!看到師傅從冰箱中取出一整合滿滿的北海道『海膽』,吉米整個興奮到不行XD這入口即化外的口感搭配上厚實的鮮甜味,真的會令人上癮~(點餐食基本上每個口味只能點一貫,若是想額外單點或是加點,每貫的價格以時價為主)

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最後兩貫日料握壽司,同樣是來自距離台灣較遠的北海道『松葉蟹』,第一口咬下去蟹膏整個溢滿嘴,中間的蟹條絲狀再到尾端的顆粒口感,完美詮釋了每食這兩個字的定義,而九州的『黑鮪魚』上腹肉的油花,一入口因為嘴巴內的溫度立馬化開,內心與味蕾的澎派感真的很難用三言兩語來形容><

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握壽司吃完精彩的還沒完!加入珠蔥蔥花的味增湯內,還有滑順綿密的但花點綴

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最後也有點罪惡的甜點,其實也是吉米在這頓日本料理中最難忘的部分之一,綿密道入口即化、微甜且超像在吃豆腐的『烘蛋布丁蛋糕』與烤得溫熱的『酥皮紅豆』,吃在嘴甜在心~

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身為老饕的你,千萬別錯過這間位在仁愛路上的平壽司!店內也有各式日本好酒能讓大家小酌、好好放鬆一下~

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不過要特別注意的是它不能刷卡、不能外帶也不用服務費,因為店內用餐空間不大,建議要先提前預訂,才不會撲空!最後在附上一次店家資訊,供大家參考囉~

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▋ 平壽司

營業時間:12:00-14:30;18:00-21:30

連絡電話:(02)2758-0622

地址:台北市仁愛路四段434號

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