【食記│平壽司】一餐吃遍日本全國新鮮食材的信義區高級日本料理－趙吉米的環球之旅

不知道大家對日本料理、日式壽司的印象停留在哪裡？是最早期掀起一陣旋風的爭鮮、還是到近幾年在台展店神速的壽司郎與藏壽司？今天吉米要跟大家分享的這間2020年9月底全新開幕的超專業日本握壽司：平壽司，位在國父紀念館旁，沒有虛華的外表但卻吃得到來自日本全國上下的各地新鮮食材！

▋　平壽司

營業時間：12:00-14:30；18:00-21:30

連絡電話：(02)2758-0622

地址：台北市仁愛路四段434號

FB粉專：平壽司

平壽司位在仁愛路四段，介於台北101與國父紀念館中間，雖然坐落在繁華的信義區，但平壽司擁有的樸實無華外表、靜立於此反而顯得格外高貴！

由於每個握壽司都是師傅親手現做，或許因為快不了的用心，店內用餐座位也僅限10位！不高的吧檯配上木製座椅，讓你可以很清楚的看到師傅製作壽司的每個步驟~

而店內的消費方式有三，分別是八貫壽司、十二貫壽司與十貫壽司+烤波士頓龍蝦半隻，可以依照自己的喜好與食量進行選擇！

而選定餐點組合後就可以來圈選出你想要吃的品項啦！零零總總共30個選項，每貫口味都有在下方標明海鮮魚貨的產地，從北海道到九州通通都有，也有部分品項是來自台灣的新鮮好味道><也會因應季節調整供應的選項，當天到底能大啖哪些日料就要到現場才會知道喔~

吉米這次與母親大人點了一個12貫的套餐加上10貫的握壽司搭配半隻波士頓龍蝦，在這用餐的短短兩小時中享用到這些自己親自挑選的漁貨，真的是大大大滿足~

首先粉墨登場的是稍微炙燒過、口感甜甜綿密的靜岡『金目鯛』與師傅現切、佐上一點檸檬汁點綴的台灣東北角『龍蝦』壽司，從-1度到零度解凍現殺，除了能保有肉質的Q彈度，放一天後還能吃得出龍蝦的甜味兒，搭配上來自北海道的七星米，著實優秀到無可挑剔！

而坐在桌檯前享用握壽司的好處之一就是可以看到師傅精心製作每一貫壽司的過程，不管是食材、佐料還是刀工都一覽無遺，這頓餐不僅在味覺上能讓人驚艷，若是跟朋友的話題告一段落，欣賞一下師傅多年的日料手藝與對美貫壽司的執著也是一件很幸福的事情~

緊接著陸續吃了來自宜蘭，微微炙燒過、肉質很厚又保持一定脆度的『紅喉』、產地為鹿兒島的『太刀魚』，也就是俗稱的白帶魚，慢慢魚的味道在口中化開，佐上蔥花及水果醋，怕腥的朋友完全不用擔心！

緊接著是來自北海道的大隻『牡丹蝦』，除了食材份量很阿莎力外，牡丹蝦肉質的厚實有嚼勁也是它令人著迷難忘的地方！對於日料比較少研究的朋友來平壽司用餐還有一個好處，就是因為師傅都會將該加入的佐料（視不同食材加入如醬油、醋、哇沙米等）拿捏好分量直接放入每貫握壽司中，讓你不會因為調味抓不好而錯失了這些上等海鮮食材應該被呈現的好滋味~